金沢の珍味処「肴の匠北珍」

金沢の珍味処肴の匠【北珍】

石川県金沢市で北陸珍味食品を加工・製造・販売している会社で

魚醤いしりを隠し味にした「新鮮一夜干し」、

北陸特産の甘えび・ほたるいかをはじめ、

ほたて・たこ・さざえ等の新鮮な魚介類を ふんだんに使った「鮮珍味」や、

風味豊かな「浜焼き」、
美川名産「ふぐの糠漬け、粕漬け」、

かわき珍味では天然素材100%の「小魚せんべい」、

更には最高級珍味の「くちこ、このわた」等、

金沢ならではの珍味を豊富に取り揃えています。

 

◎お勧め

★魚醤いしりを隠し味にした「新鮮一夜干し」


いしり一夜干し

中でもお勧めは、
高級いしり仕立て一夜干しセット

いしり醤油で味付けした一夜干しは絶品。

白身の王様 のどぐろ、
ふっくら肉厚の スルメイカ
さっぱり食べごろ サバ
脂ののった ホッケ
上品な甘み 赤魚

これらを何種類かにセットにしたものが選べます。


いしり仕立て一夜干しセット

もちろん単品でも注文OK。

単品ならブリの切り身やアオリイカの一夜干しも。

★珍味の王様 糠漬け・粕漬け


糠漬け・粕漬け

糠漬けは、塩糠、こうじ、唐辛子で約2年間じっくりと
漬け込んであります

ふぐ、ふぐの卵巣の糠漬けは珍味中の珍味、
へしこと呼ばれるサバ、いわし、にしんの糠漬けは
定番と言ってもいいでしょう。

粕漬けは、粕漬独特の上品な風味が
ふぐとの相性が最高です。


美川名産「ふぐの糠漬け、粕漬け」

ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させた「からすみ」

ナマコの卵巣を乾燥させた「くちこ」は最高級珍味。

このような珍味もそろいます。


塩辛・沖漬け

★浜焼き


北陸・金沢の逸品 浜焼き

特にお勧めは

【浜焼きセット5種/5袋 送料無料 5,000円(税込)】

浜焼きセット5種/5袋
このセットは、
高級魚で知られる【のどぐろ】を含む、
はたはた、きす、えび、ぶりを
香ばしく焼き上げた北陸・金沢の逸品です。

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